首届“潮汕牛肉”节暨技能展示活动在汕头举行

50个手打牛肉丸站展现潮汕美食特色。受访者提供

现场，“粤厨”制作潮汕牛肉小吃、烹制特色菜肴、表演绝活。 厨师的拿手菜品具有浓郁的潮汕饮食文化特色。 同时，他们紧跟现代餐饮市场的现状和发展趋势，做到传承而不保守，创新而不忘本。 菜品既有红烧鹅、龙江猪蹄、肉饼、鸭母麻花、姜薯桃子等传统菜肴，也有龙鱼丸、黄金虾丸、纸包豆腐虾、家乡菜等创新菜肴。红烧鸽子。 有炒石榴牛肉、炒牛肉饺、五香牛肚、柠檬味慢火牛肋骨、干炒牛肉卷等潮汕特色牛肉小吃，还有盲切黄瓜、炸牛肉卷等特色技艺。蒙眼炸芋头。

市民围观，品尝各式潮汕美食。受访者提供

36种风味小吃免费供公众品尝。 牛肉丸多汁，鲜嫩多汁； 红烧鹅味道浓郁，皮弹肉韧，越嚼越鲜美； 猪脚汁多味美，皮烂肉脆。 不油腻……芹菜牛肉卷、牛肉酿竹荪、牛肉红桃饼、土豆牛肉饼、牛肉紫菜卷、芋头五香卷等创新牛肉小吃菜肴让游客直呼：“太好吃了，他们无法停止进食。”

设有50个手锤牛肉丸展示站、50个手榨牛肉丸展示站，由广东粤东技师学院、汕头技师学院选拔的150名师生轮流展示。 手推牛肉丸技师轮流用双手捶打牛肉，左右开弓，动作均匀，节奏不紧不慢，将牛肉打成适合造粒的浆状； 手推牛肉丸技师将牛肉浆挤压成每块12克，每斤42克。 确保牛肉丸大小一致、有弹性、有嚼劲。

星级“粤菜名厨”名厨为大众准备各式创新小吃。受访者提供

同时，108人用英语载歌载舞，4个文化技师展示摊位展现了潮汕“文化技师”的独特风采。 长蛇前行、两条龙出海、四虎并驾的豪迈歌舞表演，以矫健、刚健、粗犷、奔放的舞姿，营造出雄伟、威武、刚烈、豪迈的气势，以力量和美丽震撼人们。 文化工艺展台由果酱画、糖艺、食雕、面塑等潮汕烹饪工艺技艺和芋头、果蔬等雕刻而成的“一湾两岸”特色建筑组成。生姜、红薯、萝卜、南瓜等，华侨文化的红头船和汕头地标天然门等，展示了汕头非物质文化遗产传承人和南粤工匠的精湛技艺。

此外，12家“潮汕牛肉”小吃推广示范店将现场烹制“潮汕牛肉”创新特色小吃，展示销售“潮汕牛肉”产品，以“潮汕牛肉”为主题，展示汕头牛肉火锅店、牛肉面饺子店的独特魅力。面条，提升了“潮汕牛肉”“牛肉”小吃的品牌知名度。

“潮汕牛肉”小吃促销示范店现已制作并销售。受访者提供

据悉，本次活动由广东省人力资源和社会保障厅指导，汕头市人力资源和社会保障局、汕头市文化广电旅游体育局主办。