茶餐厅——香港平民化的饮食场所之船山东路

茶餐厅是起源于香港的快餐店。 提供结合香港特色的西式餐饮。 这是香港很受欢迎的饮食场所。 那么茶餐厅创业计划书该如何写呢？

第一章：前言

茶餐厅是一种起源于香港的快餐文化，是西式餐饮的中国化。 以特色小吃和广式茶餐厅为带动，我们的茶餐厅将注重文化信息的融合和悠闲轻松的氛围。 将茶饮、餐食作为休闲的辅助功能，为消费者营造温馨舒适的氛围。 安全轻松的氛围让消费者在工作学习之余陶冶情操、享受生活、交流信息。 是集情侣幽会、商务洽谈、娱乐休闲、同学聚会等多种功能于一体的休闲场所。 休闲茶餐厅是文化交流中心。 我们将着力打造茶餐厅结构的精神内涵，结合合理的运营管理，在保证经营利润的前提下，凸显茶餐厅的精神品牌，使其更加时尚。 更多品质，更多品味。 这将是我们面对激烈的市场竞争，打造自主品牌的关键。

穿山东路位于城市学院南校区南门外。 是城市学院学生日常消费、休闲集中的场所。 调查显示，大学生的消费主要以衣食住行等基本生活支出为主，其中膳食消费占主要比重，约占每月消费的70%。 因此，餐饮行业是一个比较有前途的创业选择。

项目市场位于船山东路。 周边小吃、餐饮商家较多，竞争会很激烈。 但经过分析，我们认为，就目前船山东路的情况来看，餐饮业市场尚未饱和，还有很大的发展空间。

第二章：公司简介

公司宗旨

公司旨在通过我们的服务充分展现休闲娱乐的主题，为城市大学生提供一个集餐饮、休闲于一体的消费场所。

在未来的经营中，我们将努力将休闲茶餐厅打造成城市学院学生学习、工作之余进行休闲、娱乐、餐饮、聚会等活动的首选场所。

我们将始终坚持打造“休闲”特色，彰显鲜明个性，打造餐饮行业自己的品牌。 同时，我们坚守诚信的信念，努力在研发、销售、管理等领域做到信誉第一、客户至上。 以质量求生存，以信誉求发展。 在餐饮行业的竞争中，我们将密切关注市场动向，积极开发个性化产品，以对消费者周到贴心的服务、安全卫生的食品生产、合理的价格、干净温馨的环境来实现我们的目标。

在我们规划的实施过程中，我们将综合考虑消费者、股东、公司员工和供应商的利益，尽最大努力实现各方利益最大化。

公司简介

Enjoy Part公司成立于2009年11月，经营范围涉及餐饮以及为大家提供日常休闲娱乐，打发业余时间。 我公司法定名称为享受部分，法定地址为船山东路。 我公司是一家合伙企业，其主要办公地点是我们位于船山东路的实体店。

管理团队介绍

Enjoy Part公司是一家四人合资企业。 管理团队成员为张莉、张云林、王宇轩、张汉林。 他们四人都是广告与会展管理系的大学生，对本项目的目标市场，即大学生人群的消费取向和需求有切身的体会。 同时，所学专业为本项目的推广和内部管理提供了坚实的理论知识基础。 其中三人是学生会相关部门的骨干成员，具有较强的对外沟通能力、内部管理能力、深厚的人脉基础和实际操作能力。

具体人员配置

张莉负责采购材料和搭配菜品。 她拥有丰富的市场经验和食品生产相关经验。

张云林，女，金融。 她耐心细致，财务管理能力强。

王宇轩 男，销售。 主要负责船山东路实体店的销售及相关服务。 具有良好的沟通和服务能力以及认真热情的服务态度。

张汉林 男，宣传策划推广。人际关系良好，决策能力强

第 3 章：产品和服务

产品定位

以休闲、娱乐、餐饮为主的中低档餐厅。

产品服务特色

本店特色餐饮和专属休闲娱乐功能是主要服务内容。

在独特的小吃和广式茶餐厅模式的驱动下，我店将让消费者在工作学习之余有一个轻松休闲的休憩场所，解决餐饮问题。 休闲茶餐厅主要提供餐食、茶饮料等实物商品。 餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，饮品主要有咖啡、奶茶、果汁和冰沙等，产品多样，口味独特。 店内还设有阅书、品茗、桌游、无线上网等区域和功能，满足更多消费者需求，在舒适温馨的氛围中享受餐饮、浏览、游戏的乐趣。

1、产品优势

与市场同类产品和服务相比，我公司产品具有以下优势：

优势一：成本优势。 我们的成本低于竞争对手。 这是因为我们有直接的原材料采购渠道，避免了原材料在重复交易过程中涨价。 对于对食品成本影响较大的重要原材料，我们制定了采购规范和标准，即对相应采购原材料的外观、颜色、等级、包装要求等方面进行严格规定。 我们认真做好库存周转工作，严格控制库存原材料成本。

优势二：品质优势。 我们有安全稳定的进货渠道，我们首先检查产品的原材料选择。 我们拥有专业的质量控制和质量改进能力，为厨师和服务人员制定了严格的行为准则，确保食物的安全、美观、美味。 我们具有良好的服务意识，坚持以客户为中心的理念，确保优良的服务质量。

优势三：组织管理优势。 项目管理团队成员均为会展管理专业的在校大学生，具有一定的专业管理知识和能力。

优势四：认知优势。 该贸易团队成员的大学生身份完全符合本项目的目标市场——大学生。 他们能够最直接、最大程度地了解目标受众的需求和目标市场的动态。

优势五：性格优势。 该项目不同于普通的茶餐厅，也不同于普通的休闲场所。 休闲茶餐厅将餐饮与休闲融为一体，既能满足消费者一般的就餐需求，又能为消费者提供温馨舒适的休闲环境。 这是这个项目最重要的特点，也是打造自己品牌的关键因素。

切入产品和服务

该项目实施初期将进入以餐饮为主、休闲为辅的市场。 市场成熟后，休闲茶餐厅的内涵将得到全面落实，转变为以休闲为主、餐饮为辅的经营模式。

由于该项目在船山东路还是比较新颖的业态模式，在进入市场初期，一定程度上会造成消费者的陌生感和不认同感。 因此，我们前期选择了一家消费者熟悉的公司。 商业模式是以餐饮产品为主开拓市场。

我们的销售策略有助于消除消费者之间的心理距离，在一定程度上减少进入市场的阻力。 但此类经营策略实施过程中，如果控制不好力度，将会对该项目的突出特色产生负面影响。 另外，在经营策略转变期间，要注意转变的适当性，否则会偏离现有客户群的消费习惯，导致成熟市场期现有客户的流失。

产品资源

(1) 提供的产品和服务：

餐食供应：以中西餐为主食，提供多种口味、多种业态的餐食，适应大众口味，接受度高。 是满足消费者需求的重要产品。 此外，还有各种风味独特的甜品和小吃，保证了本次点餐的多样性。

饮料供应：咖啡、奶茶、果汁、冰沙等非酒精饮料。

图书阅读：各类期刊、报刊杂志、动漫书籍及各类通俗文学作品。

其他形式的休闲和娱乐：无线网络连接点、棋盘游戏。

（二）原材料供应：

原材料采购：原材料采购是餐饮运营的重要组成部分，也成为餐饮企业在实际运营中食品原材料成本控制的重要组成部分。 采购的关键是建立健全采购制度，明确采购标准，按标准规定采购要求，严格监控。 鉴于食品原料品种繁多、季节性强、品质差异大，我们严格遵循以下标准进行采购：

1、确保良好的采购质量

2. 合理的采购价格

3、根据人群、季节等条件控制购买数量

4、与供应商形成长期良好的合作关系

对供应商的要求：我们的茶餐厅主要供应餐食和茶饮料。 主要合作伙伴是食品配料和饮料供应商。 我们对供应商在原材料、价格、质量、服务等方面都有很高的要求。 需要满足以下条件：

1、供应商必须是具有国家颁发的营业执照的正规商家，并具有3年以上的经营经验。

2、严格按照《采购清单》内容供应原材料，供应商保证原材料来源和质量。

3、采购单价由供需双方协议确定。 原材料结算采用按月结算方式。 单价一经确定，原则上保持不变。 只有当生产该产品的制造成本上升或下降超过5%，影响本合同项下的采购业务，导致需方或供应方希望修改采购单价时，双方才需要就单价修改进行协商，并协商确定。实施日期。

4、正常订购时，买方应按照既定的“正常采购周期”向供应商书面下订单。 紧急订单按照“紧急采购周期”执行。

5、双方将严格按照《供应商合作协议》的内容进行合作。

未来发展

船山东路周边大学林立，该地区也开设了很多餐馆，但都是以普通餐馆经营模式为主。 我公司根据当前市场情况，分析了大学生课余时间的安排和现有需求。 针对消费者挑剔的就餐环境和课后休闲的特点，我们在这里开设了一家独特的休闲风格茶餐厅，将会吸引大量的消费者。

针对市场环境，我们制定了公平有效的市场策略，努力顺利进入市场，并以独特的经营方式迅速发展壮大。 我们做好项目成长期的宣传推广工作，力争两个月内拿下该项目。 一个成熟的市场有自己稳定的消费群体。

同时，我们将利用在船山东路的经营经验，努力打造自己的品牌，在一年内拓展出船山东路的经营范围，拓展到更广阔的市场。

第四章：市场分析

该项目位于船山东路。 船山东路周边大学林立，消费群体非常庞大。 但船山东路已开设不少餐饮服务场所，市场竞争将相当激烈。 经过调查分析，我们认为船山东路餐饮业市场尚未饱和，仍有很大的发展空间。

目标市场

我们面对的市场主要是大学生。 由于船山东路的特殊地理位置，大学生是本项目实施区域最集中、最大的消费群体。

市场需求

据我们调查，船山东路现有的餐饮服务业均为普通传统经营模式，仅经营餐饮产品。 根据我们的问卷调查，大多数大学生都期待一种以餐饮为主，休闲、饮品为主的新型餐厅模式，而这正是船山东路现有餐饮业所不具备的。

针对市场需求，我们确定了休闲茶餐厅的模式，弥补了传统餐厅经营方式的不足和不足，迎合了消费者需求和市场发展趋势。

该项目商业模式新颖，以休闲为主题。 它不仅可以为消费者提供餐饮服务，还可以为消费者创造一个课余休闲、社交聚会的好去处。 具有其他同类产品和服务所不具备的优势。 特点明显。 休闲茶餐厅一方面满足了消费者的需求，另一方面也迎合了当代大学生对新鲜事物的好奇心和勇于尝试新事物的精神，因此一定会受到消费者的青睐。

市场趋势

随着生活水平的提高，大学生的日常生活变得更加丰富多彩。 大学生外出就餐、休闲、参加社交聚会越来越频繁。 因此，餐饮业的发展仍然面临着相当大的机遇。

在学校政策方面，随着近年来大学扩招的不断扩大，我们所处的市场领域也呈现出逐渐扩大的趋势。 这为我们提供了潜在的消费市场，也是我们面临的又一个机遇。 。

根据我们的调查，大学生对餐饮服务行业的挑剔态度越来越强烈。 而且，新开的餐厅普遍持怀疑态度，要求较高，需要一段时间才能得到大家的认可。 因此，这个项目想要从众多竞争对手中脱颖而出，就必须放大自己的特色，尽力提供最好的服务，从各个方面、各个角度满足学生的多样化需求。

2、行业分析

1、行业参与者

据调查，船山东路同行业竞争者较多。 他们的主要经营方式是传统的餐饮模式，在经营上普遍没有自己的特色。 但也有少数产品在经营上表现出独特性，如新安江酸菜鱼，主打强势酸菜鱼品牌，在市场竞争中有自己的优势。 即便如此，他们仍然只专注于餐饮，仍然没有传统餐饮行业之外的任何新元素。

与同行业相比，该项目具有独特的个性和特色，优势明显。 但一些竞争对手的经营方式和特点仍然值得我们学习和借鉴。

2、行业采购情况

根据市场调查，该行业客户的购买决策主要受以下因素影响：

(一)消费目的。 大多数学生去就餐场所的目的与社交活动有关。 因此，在茶餐厅的内部布局及相关服务方面，应考虑消费者的多元化选择。 应有足够的空间和相关服务，满足群体聚会的需要，也应能满足个人或少数人休息、娱乐的需要。 。

(2)、餐厅模式。 能够被大家普遍接受的模式就是以餐饮为主，兼有休闲和饮品服务。 因此，茶餐厅应以提供餐饮服务为主，从茶餐厅最基本的功能出发，做好餐饮，逐步打造自己的品牌和影响力。

(3)、餐厅价格。 大学生消费仍以中低端消费为主。 因此，茶餐厅的价格定位不宜太高，应走中低端消费路线。

（四）产品和服务质量。 产品服务和质量是产品赢得市场最基本的保证。 因此，餐厅的管理和经营必须严把质量关，以顾客为导向，努力提高产品和服务的质量。

（五）店内环境、氛围。 在店面环境的选择上，大学生主要偏好温馨舒适的氛围。 我们必须迎合消费者的这种心理取向，努力为消费者营造温馨舒适的休闲环境，赢得他们心理上的认可和青睐。

3、竞品分析

一、比赛情况

船山东路周边餐饮业竞争激烈。

在船山东路现有的商贸格局中，餐饮业占很大比重。 餐饮行业进入门槛低、技术含量低、投资小、资金回收周期短、回报高。 同时，也正是因为船山东路餐饮业的这一特点，也决定了竞争参与者之间质量差异较大。 一些竞争对手由于投资进展不足，实力仍然相对较弱。 所以，虽然这个行业的竞争比较激烈，但是对于我们来说，真正有能力成为我们强有力的竞争对手的运营商其实并不多。 这为我们提供了一个相对宽松的竞争环境。 对我们进入市场非常有帮助。

根据我们的调查，该行业领域的竞争特点比较单一，主要集中在食品开发上。 经营者自身的餐食数量、款式、口味是市场竞争的主要方面和关键因素。

2、项目优缺点分析

与同行业竞争对手相比，我们提出的休闲茶餐厅独特的经营模式是其他经营者所不具备的个性化特征。

这一优势将为我们带来以下好处：

(1). 其独特的个性和特色能够有效地将本项目与其他竞争对手区分开来，吸引更多消费者的关注。 发挥自己的特色是最有效的竞争手段。

（2）我们以休闲为基础的商业模式可以有效避免行业内最激烈的竞争。 我们不需要参与餐饮行业激烈的菜品竞争，可以专注于自己特色的研发。 进入市场时要避免最重要的事情并采取简单的出路。

我们将坚持走自己的特色道路，保持这一优势。

同时，我们也存在以下缺点：

(1). 本项目管理团队均为大学生，社会实践经验和行业管理能力相对缺乏。 因此，我们会广泛借鉴同类产品和服务的运营经验，并需要专业人士的指导和帮助，以弥补我们在这方面的不足。

（2）对于餐饮服务行业，大家都有上进的动力，普遍对新开的餐厅抱有怀疑的态度和比较高的要求。 而且，因为我们独特的商业模式对于广大消费者来说还比较陌生。 因此，要获得大家的接受和认可，需要一个相对艰辛的过程。 针对这一劣势，我们会在进入市场初期加大宣传力度，采取优惠的经营方式，扩大在消费者中的影响力。 同时，我们保证产品和服务的质量，争取消费者的信任和接受。

通过以上分析，我们得出结论，我们在经营过程中，既要保持自己的特色，又要迎合消费者的需求，才能获得消费者的认可。 同时，要丰富自身的管理和运营经验，推动该项目的良好发展。

第五章：营销

1、营销策略

1、营销机构及营销团队

营销团队分为两部分。 除自身开展相关营销活动外，还聘请外部人员进行营销方面的相关宣传活动。

2、营销渠道的选择和营销网络的建设

营销渠道为门店直接产品销售，不提供外卖服务。

（一）前期营销网络建设

一方面，通过门店促销等方式影响消费者，从而产生购买偏好。 另一方面，进行降价促销，鼓励消费者去尝试、尽力，在消费者心目中树立良好的形象，有利于口碑的传播。

（二）巩固营销网络

定期举办促销活动以吸引新客户。 消费者一次性消费满一定金额即可获得VIP卡并享受相关折扣。

为城市学院和树人大学的学生提供适当的帮助，以保持学生的人气。

3. 如何打造品牌

前期和巩固期要突出茶餐厅的氛围，突出茶餐厅的氛围，让客人在辛苦劳累后有一个轻松休闲的休息场所，品尝特色小吃。工作学习，将茶餐厅与普通小吃店区别开来。 打造您自己的品牌。

对来到茶餐厅的消费者进行宣传，让消费者亲身体验，通过口碑传播塑造品牌形象。

4、广告策略及促销策略

(一)广告策略

开业前的广告主要以散发传单为主，分为船东、城市学院、树人大学三个部分。 船东主要以店面为中心，向周边辐射。 店内工作人员在店附近进行宣传、讲座。 ，这三个地点都以年轻学生为目标。

开放时间定在中午（船东人流量最大的时间段），在船东、城市学院、树人大学同时进行宣传（传单）。

开业后定期发放宣传品，但与前期不同的是，日收入稳定后，力度减弱，频率减少。 同时，对学校的活动、命名、提高知名度等方面也会给予适当的协助。

（二）推广策略

试营业期间（正式开店前4天）全店15折

门店正式开业时，前100名顾客可免费获得VIP会员卡一张，下次光临可享受折扣。

消费者单次消费满300元即可获得VIP卡一张（仅限一人，团体消费满300元即可获得VIP卡一张）并享受15%的折扣。

每周六推出促销活动，专门针对10人以上团体，可以享受10%的折扣。

5. 市场渗透及发展计划

市场渗透主要依靠宣传和推广。 一方面，通过宣传，区分出船东的茶餐厅和其他小吃店，形成品牌形象。 前100人可获得VIP卡，以吸引初始消费群体，为顾客提供消费。 动力，这些是市场早期开拓的手段。 通过促销暂时压制船东同类竞争对手，利用降价抢占市场，然后通过VIP和定期折扣形成自己的消费群体，保证一部分人对品牌的忠诚度。 折扣中加入人数限制（10人以上）也是为了更好地拓展市场。

2. 营销计划

该项目以特色小吃和广式茶餐厅为带动，让客人在辛苦工作学习之余，有一个轻松休闲的休息场所，品尝特色小吃。 为了推广这一理念，形成一定的消费群体，本店将采用会员制，并定期开展相关优惠活动，以利于市场推广。

1. 发放宣传品

开店前，主要目的是散发宣传品，以形成第一批顾客。 每日收入稳定后，强度降低，频率降低。

2. 学校活动

为学校活动提供适当的协助，获得冠名权，提高在学生中的知名度。 需要有专门的工作人员联系学校的学生部（活动较多），活动结束后提供相关折扣，对店铺进行宣传。

3、不定期调查

开业后，我们不定期进行问卷调查，从价格、服务环境、产品等方面评估现状，并在店内设立留言簿，顾客可以在这里写下自己的意见和建议。商店，这对顾客有利。 完善相关项目

第六章：商业计划

成立初期（前期）

市场猜测

茶餐厅属于餐饮行业，但也与文化娱乐行业密切相关。 茶餐厅不同于纯粹的酒店餐饮业，而是注重文化信息和休闲放松氛围的融合。 茶饮料和餐食是休闲的辅助功能，为消费者营造愉悦的氛围提供了手段和保证。 。 船山东路的餐饮业以浙江大学城市学院、树人大学等学校的学生为主。 学生们重视课后休闲时间的放松。 现在我们提供一个集吃和玩为一体的场所，可以为学生提供一个轻松舒适的环境。 开业初期，目标群体主要会是熟悉的同学、朋友，会因其“新”而吸引一批消费群体。

商业目标

主要是为了吸引更多的消费群体，让我们餐厅的品牌和谐，让更多的同学认识和了解我们餐厅。

业务重点及特点

为消费者提供休闲与餐饮相结合的和谐氛围。

有多种休闲方式和餐饮选择可供选择，并设置优惠开业条件。

生长时间

市场猜测

会有一批固定的虔诚目标群体，并且不断增加新的目标群体。 具有情侣幽会、娱乐休闲、同学聚会等多种功能。

商业目标

随着更多新的目标消费者的出现，我们将不断扩大我们的知名度。 并稳定了一批固定消费者。

业务重点及特点

提供优质服务，捕捉消费者心理。

成熟期

市场猜测

消费群体趋于稳定，消费者对我们店有深入的概念。

商业目标

稳定消费目标群体，使利润达到稳定状态。

业务重点及特点

力求稳定，同时努力拓宽目标市场，增加我们店铺的范围。

第 7 章：财务分析

第 8 章：风险因素

1. 有形风险

1、原材料价格上涨。 受成本驱动、供需失衡和国际市场价格等因素影响，我国物价有所上涨。 物价的上涨让餐饮业难以承受。

2、劳动力成本上升。 这几年服务员的待遇普遍提高了，这让我们的资本增加了。 此外，受国际原油市场的影响，石油和天然气价格继续上涨，这也导致餐饮业的天然气成本增加。

3.租金正在上升。 由于房地产经济的迅速发展，住房价格一直在稳步上涨，租金成本也相应上涨。

在这方面，我们将加强市场研究和业务风险管理，采取相应的措施或与专业餐饮机构合作，以避免或减少这种有形风险的损失。

2.无形的风险

1.缺乏自己的操作和管理功能。 实际运营和管理缺乏实际能力，在我们的生产和运营中造成了更大的风险。

2.产品或服务的低质量会导致消费者的信任危机。 当我们第一次进入餐饮业时，我们仍然相对缺乏专业知识，无法正确指导我们的生产和运营。

3.内部管理是宽松的，人分散，劳动效率较低。 不当管理方法可能会对员工的热情产生负面影响，从而导致劳动效率低下，并对我们的质量产生更大的影响。

我们将非常重视无形的风险，在危机时期始终为危险做好准备，并保持清晰的头脑。 探索学习专业知识的学习，努力提高我们的实践运营和管理能力，并降低这种风险的影响。

定时风险

季节性变化对餐饮消费的影响，产品的市场生命周期，消费者消费时间的变化以及商业活动竞争的时间差异都会对我们的运营产生一定的影响。

在这方面，我们将建立一个强大的时间概念，经常观察和分析事物在时间流动对餐饮业运营中的发展和变化趋势的影响，并正确掌握时间安排以确保我们的正常运作生产和经营。