除了大名鼎鼎的牛肉丸，在潮汕还有这些不可错过的美食

说到潮汕美食，大多数吃货首先想到的就是筋道、耐嚼的牛肉丸。

这次，小编就带你走进舌尖上的潮汕，告诉你，除了著名的牛肉丸，还有这些潮汕不可错过的美食，每一样都足以惊艳你的味蕾，刷新你的味蕾。味蕾。 早期采用者的历史~

牡蛎品牌

外观出众，酥脆嫩滑

蚝烙作为潮汕传统小吃，有着悠久的历史。 清末，潮州城镇里，制作“蚝烙”的小吃摊遍地开花。 在潮汕人心中，“蚝牌”代表着家乡的情怀。

电影《舌尖上的中国》让潮汕生蚝这个草根小吃品牌一夜成名。 说起来，牡蛎牌绝对算得上是一道颜值与实力兼具的“超大众美食”。

刚炸好的生蚝，色泽金黄，光看就很有食欲。 淋上一些鱼露，一入口，甜味就迅速在舌尖蔓延。 酥脆香香的外皮下，嫩滑的土豆淀粉，再加上鲜美的蚝肉、浇头等多种味道，在口中碰撞，让小编忍不住感叹“好吃”。

牛肉丸

酥脆耐嚼，唇齿留香

二十年前，周星驰主演的电影《食神》中，一个牛肉丸像乒乓球一样在桌子上“跳”起来，给观众留下了深刻的印象。 许多吃货千里迢迢来到潮汕，就是为了品尝当地正宗美味的牛肉丸。 元气君也不例外~

潮汕人已经形成了熟练的生产技能，采用搅拌、打丸、拳打、挤丸等方法。 想象中，牛肉丸厨师手持铁锏，气势磅礴地用力敲打案板上的新鲜生牛肉，牛肉丸的弹性和溢出的肉香在敲打中得到升华。

糯米猪大肠

馅足、皮薄、甜香、软糯

糯米猪肠是潮汕地区与糯米有关的小吃之一。 是古城普宁红阳的特色美食。 这道小吃里，很难分清哪一个是主角，糯米还是猪大肠。 在小编看来，外面的猪肠和里面的糯米和谐地融合在一起，各有不容忽视的特色，成就了这道美味佳肴。

糯米猪肠用料考究，制作方法独特。 需要用的是猪大肠的中段，用盐、食用纯碱等反复清洗，馅料是用生糯米泡水制成的； 五花肉、香菇、虾米、莲子都切成小块，拌匀。

煮好的糯米猪肠切成小片，就可以做出非常好吃的拼盘了。 吃的时候记得沾上红酱油，绝对让你难忘。

粿条

品种多样，口感松软，味道浓郁

▲沙茶牛肉芥兰炒河粉是潮汕炒河粉最经典的吃法。

潮汕米粉的吃法有N种：湿炒、煮、干炒、干拌……米粉，看似普通的食物，在潮汕人手中却能变出多种吃法~

潮汕牛杂年糕是很多人心目中的必点。 众所周知，一碗正宗的牛杂粿条汤底需要五个多小时才能熬制。

汤底是这碗粿条汤的灵魂。 新鲜熬制的汤需要新鲜的牛腿骨、整条牛舌、新鲜的牛筋、牛筋、牛肚和秘制调料。 只有真正经过时间的锤炼，粿条的味道才会让人心旷神怡。

冷冻鱼

鱼饭不是饭，好吃醒胃

潮汕鱼饭是潮汕地区的一种饮食习俗。 但元气君要普及的是：鱼米不是米，而是冻鱼~

▲ 各种“鱼饭”整齐地码放在小竹篮里

早年，在远海捕鱼的潮州渔民根本没有时间返回岸边。 船上大量的鲜鱼很容易变质，所以渔民们在船上烧了一锅水。 加点盐，把鱼煮熟后在表面撒一层粗盐，可以保鲜。 每天把鱼当饭吃。 这就是鱼饭的由来。

以前，吃鱼当饭是无奈之举，而现在，鱼饭已成为潮汕地区最具乡土风味、最受欢迎的海鲜菜肴。

当胃口不好时，很多人会吃鱼和米饭来唤醒胃。 潮汕人喜欢蘸着泡菜汁吃，或者作为配菜下粥。

普宁炸豆腐

外酥内嫩，咸微辣

普宁炸豆腐是广东潮汕汉族的传统菜肴之一，属于粤菜系。 普宁豆腐切块，热油炸。 吃时用韭菜盐水蘸一下。 外酥里嫩，咸微辣，风味独特。

普宁的炸豆腐虽然用料简单朴素，却在不经意间达到了美味的极致。 普宁豆腐吃起来像黄豆，肉质紧实，口感滑嫩。 热油炸至金黄酥脆，非常入味。

牛肉火锅

清新原味，超级棒

小编悄悄告诉大家，想要吃到最好吃的牛肉，唯一的办法就是选择清水火锅。 吃法没有花哨，潮汕水牛肉火锅秉承了传统潮汕菜崇尚食材原汁原味的要求。 牛骨熬制的清汤底，非常考验各种食材的新鲜度和原味。

在潮汕当地的火锅店门口，总能看到凶狠的厨师在切肉。 这就是潮汕牛肉的美味之源——新鲜宰杀、切好的牛肉保证了最少的水分流失，从而保留了牛肉的风味。 最好的味道。

吃正宗的潮汕牛肉火锅，新鲜的牛肉、过硬的刀工和火候缺一不可。

将牛骨汤底用大火煮沸，然后将火调至中低，开始煮肉。 吃牛肉火锅时不要心急。 用漏勺将肉放入锅中，一口气焯水。 根据牛肉的不同部位掌握好肉涮的时间，温度不要调得太高，这样才能享受到满锅牛肉的原汁原味。

红烧鹅头

首创潮州菜，下酒佳肴

“无鹅不成宴” 在潮州菜的世界里，鹅头是最受推崇的一道菜。 红烧鹅头是炒菜中的第一道菜，下酒也是绝配。

潮州人制作的卤水鹅头，多用成年狮头鹅。 除了鹅的品种和年龄外，独特的卤水配方也是成就这道闻名世界美食的关键。 除了八角、桂皮、花椒、小茴香等十余种香料外，最特别的风味就是高良姜，缺一不可。